Растрескивание плодов кабачка - причины расщепления скорлупы мускатного ореха


Автор: Эми Грант

Многие выращивают зимнюю тыкву, которая не только богата питательными веществами, но и может храниться дольше, чем летние сорта, что дает возможность почувствовать вкус лета в осенние и зимние месяцы. Из зимних сортов кабачков мускатный орех - один из самых популярных. Как и другие зимние тыквы, мускатная тыква может вызывать проблемы, среди которых могут быть разбитые фрукты в мускатной тыкве. Что вызывает расщепление скорлупы ореха и есть ли лекарство?

Помогите, моя мускатная тыква раскалывается!

Растрескивание плодов тыквы - не редкость; Фактически, то же самое происходит и с другими виноградными плодами, включая дыни, тыкву, огурцы и даже помидоры. По мере созревания кабачков внешняя оболочка твердеет. Этот жесткий внешний слой позволяет хранить в течение нескольких месяцев. Однако, как только начнется процесс закаливания, все, что вызывает дополнительный рост, может привести к растрескиванию плодов тыквы.

Что может способствовать позднему росту мускатной тыквы? Сильный дождь или чрезмерное орошение - наиболее частая причина раскалывания тыквенных орехов. Эта дополнительная вода сигнализирует кабачку о том, что он должен расти еще больше. Проблема в том, что внешняя оболочка уже затвердела, поэтому, когда плод растет, ему некуда деваться. Это как надуть воздушный шар. Существует определенное количество воздуха, которое будет в воздушном шаре, прежде чем он в конечном итоге взорвется. Более или менее, это похоже на раскол плодов в мускатной тыкве.

Эта проблема мускатной тыквы еще более усугубляется, когда в почве содержится много азота. Опять же, это сигнализирует кабачку о том, что пора расти. Применение азота на неправильной стадии созревания может вызвать растрескивание плодов тыквы. Расщепление скорлупы тыквенных орехов также происходит в результате позднего сбора урожая. Если кабачки других фруктов, склонных к растрескиванию, оставить на лозе слишком долго, вы можете расколоться.

Решение проблем с раскалыванием кабачка

Так что же делать, чтобы орехи не раскалывались?

  • Прежде всего, рекомендуется посадить орехи или любую тыкву на холме или на возвышении, которое облегчит дренаж.
  • Во-вторых, кормите кабачки в правильное время. Промежуточный сезон в середине сезона, когда растения начинают увядать. Нанесите 2,5 унции азота на каждые 250 футов ряда. Избегайте удобрений позже этого момента, так как это может стимулировать рост и, следовательно, растрескивание.
  • Кроме того, хотя можно оставлять плоды на лозах до наступления холодов, вы рискуете расколоть плоды, если после их созревания наступит долгая жара.

Итак, если у вас есть потрескавшийся фрукт, можно ли его съесть? Треснувшая тыква обычно заживает. Вы увидите, что на потрескавшемся участке плода образовалась корка. Эта корка образуется, когда вещество под названием «суберин» сочится, а затем высыхает. Суберин - это защитный механизм, который отталкивает влагу и пытается предотвратить проникновение бактерий. Если в плод попала бактерия, это скоро станет очевидным и непоправимым, так как плод загниет. Если нет, то орех, покрытый суберином, вполне можно есть.

Эта статья последний раз обновлялась


Вы можете сказать, созрела ли ваша мускатная тыква, по цвету и текстуре внешней кожуры. Если есть какие-то зеленые пятна, значит, блюдо не готово. Кожа должна быть твердой, согласно Альманаху фермера, совсем не глянцевой и ровной по цвету.

Для начала сделайте несколько больших надрезов на коже кончиком острого ножа. Это способствует высвобождению воздуха при нагревании сквоша (чтобы сквош не взорвался, когда вы его разогреваете в микроволновой печи). Затем поставьте кабачок в микроволновую печь на высокой температуре примерно 3-5 минут, чтобы смягчить кожу и облегчить ее резку.


Черная гниль

Черная гниль, фаза заболевания, называемого гумминой гнилью плодов, вызывается грибком. Didymella bryoniae как сексуальная стадия и Phoma cucurbitacearum как бесполая стадия. Черная гниль - наиболее серьезное заболевание, передаваемое при хранении кабачков (ореха, хаббарда и других), тыквы и даже тыкв на Северо-Востоке. Пораженные плоды могут проявлять очаги черной гнили на поле перед сбором урожая, разрушаться вскоре после сбора урожая или проявлять поражения через некоторое время при хранении.

Симптомы различаются в зависимости от зараженного тыквы. На орехе поражения поражения выглядят как поверхностные бронзовые пятна неправильной формы и могут иметь приподнятые пробковые участки (рис. 1). Другой вид - это красновато-коричневый узор в виде кольцевых пятен, который становится белесым (окаменевший) (рис. 2). Эти участки могут быть покрыты плодовыми телами (пикнидами), черными пятнышками в виде колец, как показано на тыкве (рис. 3). Эти полевые симптомы и признаки чаще всего возникают на стороне плода, соприкасающейся с землей, потому что высокая влажность способствует заражению липким стеблевым грибком. Другие патогены, в том числе Коккоды Colletotrichum, вызывающий антракноз томатов и черную пятнистость картофеля, может давать похожие на вид плодовые тела черных пятен на пораженных черной гнильей участках. Фактический симптом черной гнили на орехе появляется, когда тыква находится на хранении, начиная с бронзового, пропитанного водой поражения, за которым следует черная гниль, покрывающая часть разрушающейся ткани (рис. 4).

Зараженная тыква может гнить в поле, особенно при умеренных температурах и высоком уровне влажности, что способствует развитию липкой гнили без типичных симптомов черной гнили. На тыквах, предназначенных для осенней продажи, развивается поражение, пропитанное водой, обычно связанное с повреждением кожуры (рис. 5), и вскоре развивается черная гниль (рис. 6). Большие тыквы на Хэллоуин более восприимчивы к черной гнили, чем маленькие пирожные.

Поскольку инфекция возникает в поле, методы борьбы включают использование семян без болезней, минимальный двухлетний севооборот всех тыквенных растений и опрыскивание фунгицидами по мере необходимости. Когда высвобождаются тыквенные культуры, устойчивые к мучнистой росе (PMR), потери от черной гнили могут быть уменьшены.


Как жарить мускатную тыкву

Я жарил этих оранжевых красавиц с тех пор, как мог собрать их самостоятельно, и пришел к такому выводу: лучший способ их обжарить - это запечь их пополам.

Вот почему: один порез означает, что не нужно бороться с неудобной вещью, в то время как атаковать ее большим ножом легче чистить и чистить, а работать с двумя частями вместо десятков маленьких кубиков или полумесяцев просто легче во всех отношениях. Плюс, конечно, вкусно! Мякоть не высыхает, как при разрезании на более мелкие кусочки, она остается нежной и бархатистой.

Обжарка тыквенных орехов в половинках

  • Разрежьте тыкву пополам, будьте осторожны, так как у них жесткая кожа и они громоздкие.
  • Удалите семена и сохраните их для запекания.
  • Выложите разрезанной стороной вверх на застеленный пергаментом противень.
  • Натрите срезанную сторону оливковым или кокосовым маслом.
  • Необязательно: я добавляю морскую соль, немного кленового сиропа и немного кайенского ореха для дополнительной карамелизации и солено-пряно-сладкого трифекта, которого я всегда жажду.
  • Выпекайте при температуре 350 градусов на средней или верхней решетке 30 и 45 минут. Мне нравится, когда сверху немного засахаривают, это делается в нежном состоянии.

Половинки прекрасные и деревенские, которые подаются как есть, но мякоть также можно вычерпать и нарезать кубиками или ломтиками или протереть для супа.

Жарение кабачков в кубиках

Все это говорит о том, что бывают случаи, когда измельчение его перед приготовлением имеет свои преимущества. Есть большая площадь поверхности для более жаркой карамелизации, и это, по общему признанию, довольно вкусно, особенно если эти кусочки будут звездой в чем-то вроде зернового салата. Хотя это намного больше работы, вот что я обнаружил, самое простое:

  • Очистите все это хорошей овощечисткой.
  • Удалите семена и сохраните их для запекания.
  • Разрезать тыкву пополам, а затем нарезать кубиками. Будьте осторожны, не трогайте пальцы.
  • Перемешайте кубики с оливковым или кокосовым маслом и с дополнительным шагом, указанным выше.
  • Разложите их на противне с пергаментной бумагой для облегчения очистки или без дополнительной карамелизации.
  • Выпекать при температуре 350 градусов на средней или верхней решетке в течение 30 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости.

Как нарезать мускатную тыкву для запекания

Соберите ингредиенты и нагрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газа Mark 6.

Совет профессионала

В идеале вам понадобится хороший тяжелый нож и прочная нескользящая разделочная доска. Если хотите, можете разрезать тыкву зубчатым ножом и режущими движениями.

Шаг первый - Разрежьте тыкву пополам по ширине, отделяя шейку от более толстого тела. Отрежьте стебель. Затем разрежьте тело и шею на четыре части.

Шаг второй - Ложкой или совком для мороженого вычерпайте семена и кусочки тягучей ткани. Вы можете мыть и обжаривать семена, но я обнаружил, что в жареной тыкве их почти нет, поэтому я обычно не беспокоюсь.

Шаг третий - Очистите вашу любимую овощечистку. Мне нравится Y-образный нож, и он у меня хороший, острый, в профессиональном стиле.

Овощечистка здесь намного безопаснее и с меньшей вероятностью поскользнется, чем нож.

Шаг четвертый - Нарезать ломтиками по 2 см (2/3 ″), затем дубинками.

Шаг пятый - В конце нарезать кубиками, как можно более равномерно. Вы хотите, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Совет без суеты

Если первые порезы на всей тыкве затруднены, накройте заднюю часть лезвия ножа сложенным кухонным полотенцем. Это позволяет вам действительно сильно давить на него, используя весь свой вес.


СМОТРЕТЬ: Не вызывает ли странность очищения рук от кожуры тыквенной тыквы? Вот почему.

Есть "сквоши"? Читайте дальше, чтобы узнать, почему и как это предотвратить.

Я большой поклонник мускатной тыквы и всегда с нетерпением жду возможности ее съесть, когда погода становится прохладнее и наступает сезон зимней тыквы. Я люблю подбрасывать кубики нежной карамелизованной тыквы в горячую пасту с большим количеством сыра пармезан, масла и измельченных свежих трав, таких как розмарин и тимьян. Я люблю жарить мускатную тыкву с луком и корнеплодами и подавать ее со свиной вырезкой и острой зернистой горчицей. А еще я люблю сливочный суп из мускатной тыквы, заправленный ложкой сметаны.

Но знаете, что я ненавижу? Очистить и измельчить мускатную тыкву. Не потому, что его трудно резать (вот как это сделать), а потому, что он покрывает мои руки странной липкой пленкой, которая при высыхании ощущается как суперклей, делая кожу на моих ладонях жесткой и грубой. Хуже всего то, что он не смывается и не стирается - только время и много увлажнения заставят мои руки снова почувствовать себя нормальными.

И видимо я не один такой. Быстрый поиск в Google показывает, что это обычная реакция многих людей на очищенную от кожуры тыкву из орехов (и желудей).

Мускатная тыква содержит липкое, похожее на сок вещество, которое выделяется при разрезании фрукта (кабачок технически является фруктом). Жидкость настолько сильна, что может затвердеть, превратившись в защитную корку, если кабачок порезан или повредится, как дерево. Этот сок оказывает такое же действие на кожу, он создает плотную пленку, которая может ощущаться жесткой или даже зудящей. По мнению некоторых садоводов, сок более эффективен, если кабачки молодые, поэтому вы можете не испытывать этого неприятного ощущения, если чистите полностью созревшие кабачки.

Если вы раньше испытывали "сквош руками", возможно, вы полностью отказались от тыквенного ореха. Но если вы похожи на меня и все еще жаждете этого, наденьте подходящие пластиковые перчатки, когда чистите и нарезаете тыкву. Или сделайте то же самое: очистите тыкву овощечисткой и используйте кухонное полотенце, чтобы создать барьер между руками и соком. Или вообще избегайте этой задачи и поищите в продуктовом магазине очищенную и нарезанную тыкву. Это стоит немного дороже, но также может избавить вас от раздражения - как физического, так и психического.


Как приготовить мускатную тыкву

Что касается приготовления сквоша, вы можете пойти несколькими путями. Вот два моих любимых:

Жаркое с кожурой (подходит для приготовления пюре и супов): отрежьте верх и низ ореха, затем разрежьте пополам вдоль. Вычерпайте семена, смажьте маслом и выложите на противень лицевой стороной вниз. Жарьте около часа при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Мне нравится этот метод, потому что он не требует очистки! Просто вылейте жареную мякоть и сделайте пюре!

Жаркое в кубиках: Нарежьте орех, как показано на видео выше, затем добавьте немного масла и любых трав, которые вам нравятся (чеснок + шалфей, розмарин или тимьян - всегда безопасный вариант). Выложите на противень и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту около 30 минут. Этот метод отлично подходит для добавления орехов в зимние салаты.

Как будто нам нужна еще одна причина полюбить мускатную тыкву, она также легко адаптируется! Вы можете использовать его вместо тыквы, сладкого картофеля или любого крахмалистого апельсинового овоща. Вот некоторые из наших любимых рецептов тыквенной тыквы:

  • Фаршированное блюдо на День Благодарения
  • Макароны с орехами и сыром на плите
  • Овсяная каша с мускатным орехом и мускатным орехом
  • Галет из мускатной свеклы
  • Роллы из мускатного ореха и нута
  • Ризотто с мускатным орехом и кабачком


Смотреть видео: Орех с очень тонкой скарлупой. Что такое папировые орехи.


Предыдущая статья

Уход за растениями из костей дракона - узнайте, как вырастить кости дракона

Следующая статья

Вентиляция теплиц: виды вентиляции теплиц