Сбор пастернака - как и когда собирать пастернак


Автор: Сьюзан Паттерсон, мастер-садовник

Пастернак, привезенный в Америку первыми колонистами, представляет собой корнеплод в прохладное время года, которому требуется как минимум две-четыре недели при температуре, близкой к отрицательной, чтобы вкус был наилучшим. Как только наступает холодная погода, крахмал в пастернаке превращается в сахар и дает уникальный сладкий и ореховый вкус. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как собирать пастернак и когда собирать пастернак для лучшего вкуса.

Посадка и уход для хорошего сбора пастернака

Сажайте семена пастернака на глубину от до ½ дюйма (от 6,4 до 12,6 мм) рядами на расстоянии 30 см друг от друга примерно за две-три недели до последних весенних заморозков. Лучше всего пастернак растет на солнечном месте в хорошо дренированной, богатой органическими веществами почве.

Другие корнеплоды, такие как чеснок, картофель, редис и лук, станут отличными компаньонами пастернаку.

Уход за пастернаком - важный этап для хорошего урожая пастернака. Пастернак должен быть защищен от сорняков, а гусениц бабочки-парусника нужно собирать вручную. Тщательно поливайте растения пастернака один раз в неделю в засушливую погоду.

Когда пастернак готов к сбору?

Чтобы получить максимальную отдачу от сбора пастернака, полезно знать, когда его можно собирать. Хотя пастернак созревает примерно за четыре месяца или от 100 до 120 дней, многие садоводы оставляют его в земле на зиму.

Сбор пастернака происходит, когда корни достигают своего полного размера. Следите за тем, когда вы сажаете семена, чтобы примерно знать, когда собирать пастернак.

Как собрать корень пастернака

Когда пастернак будет готов, вам нужно научиться собирать корень пастернака. Сбор корнеплодов пастернака нужно проводить очень осторожно, так как сломанные или поврежденные корни плохо хранятся.

Начните сбор пастернака с обрезки всей листвы на расстоянии не более 2,5 см от корней. Осторожно выкопайте корни чистой лопаточной вилкой. Ожидайте, что корни будут от 1 ½ до 2 дюймов (от 3,7 до 5 см) в диаметре и от 8 до 12 дюймов (от 20 до 30 см) в длину.

Эта статья последний раз обновлялась


Выращивайте сами: пастернак

Как учит нас история, именно упадок сверг римлян. Это определенно была не еда, хотя иногда этот упадок принимал форму великих оргий кулинарного безумия. Пастернак был предметом роскоши для наших римских предков. А в Риме раньше они были меньше - растение изначально было такого же размера, как обычная морковь. Но когда римские армии двинулись дальше на север, они забрали с собой Pastinaca sativa. И знаешь, что? В более холодных регионах пастернак рос намного крупнее. На самом деле вкус пастернака лучше на морозе. Вот почему большинство людей ждут с их уборкой до тех пор, пока не укусят первые морозы.

Наш пастернак был широко популярен в средние века. Его было легко выращивать, к тому же вы могли хранить его в течение более длительного периода - идеальный продукт питания до того, как появятся холодильники. Но затем, в 1536 году, картофель прибыл в Европу, и казалось, что на стене висела надпись о скромном пастернаке. Картофель быстро стал более популярным, чем пастернак, и с годами им стали пренебрегать, а некоторые почти полностью забыли о нем. Но теперь пастернак вернулся!


Желтые цветы пастернака

Пастернак, как и морковь, бывает двухлетним. Это означает, что они зацветут на втором году жизни, но мы, как правило, съедаем их все до того, как они дойдут до стадии цветения, поэтому мы редко видим их довольно красивые желтые цветы. Пастернак происходит из той же семьи, что и болиголов, сельдерей, петрушка и тмин. Растение (а не корень, который мы едим) на самом деле классифицируется как вредное и может ужалить. Обработка его побегов и листьев требует защитной одежды, потому что продолжительный контакт с листьями может вызвать фитофотодермит, состояние, при котором кожа становится необычно чувствительной к ультрафиолетовому свету, что приводит к серьезному раздражению кожи, немного напоминающему солнечный ожог.

Если вы хотите узнать больше о свете, прочтите нашу статью «Влияние цвета на растения».

Но корень - это другая история, к счастью, и наполненная добром. На самом деле он более богат витаминами и минералами, чем его близкий родственник, морковь. Он особенно богат калием - 600 мг на 100 г. Пастернак также является хорошим источником пищевых волокон. Кроме того, они имеют характерный орехово-сладкий вкус, и их очень просто вырастить. У вас еще осталось немного места в саду? Почему бы не посадить пастернак?


Пастернак легко выращивать для зимнего сада

Полезные советы, как вырастить пастернак для зимнего сада.

Сегодняшний овощ, который очень неправильно понимают, был одним из самых популярных всего два столетия назад. Пастернак (Pastinaca sativa) имеют удивительно сладкий ореховый вкус, который даже усиливается при более низких температурах. По кулинарной универсальности они не уступают картофелю, а по зимостойкости превосходят морковь. Если вы никогда не ели пастернак, вы упускаете сокровище.

Возможно, пастернак потерял популярность, потому что многие садовники и повара считают, что они привередливы в выращивании и загадочны в приготовлении. На самом деле, этот корнеплод можно выращивать где угодно, он относительно прост в выращивании и является естественным для зимнего огорода. Всегда используйте свежие семена и поддерживайте равномерно влажную почву до появления всходов. Лучшие условия для выращивания - это хорошо дренированная и глубоко выкопанная почва, свободная от камней, комьев или кусочков органических веществ, которые могут препятствовать росту или вызывать раздвоение корней.

В чем секрет свежего, сладкого и нежно-орехового вкуса пастернака? Время. Когда вы выращиваете пастернак для зимнего сада, воздействие низких температур (от 32 до 40 градусов на морозе или при хранении в холодильнике) в течение двух и более недель подслащивает его корни, превращая крахмал в сахар. Пастернаку требуется длительный вегетационный период (от 110 до 130 дней), поэтому высеивайте семена достаточно рано, чтобы корни были готовы к сбору урожая осенью, желательно после первых заморозков.

Собираете ли пастернак самостоятельно или покупаете его свежим в супермаркете, молодые корни будут самыми сладкими и нежными. (Очень большой пастернак обычно жесткий и часто горький.) Выбирайте твердый пастернак без пятен, без признаков увядания, сморщивания или корневых волосков. Хранить легко. Выращенные в домашних условиях корни можно оставить в холодных садах для перезимовки под слоем мульчи толщиной 6–12 дюймов, а затем выкапывать их во время зимних оттепелей и ранней весной. В регионах, где зима мягкая или чрезмерно дождливая, выкапывайте корни поздней осенью и храните в холодном помещении или корневом погребе (желательно при 32–34 градусах и 98–100% влажности), как морковь. Конечно, корзина для овощей в вашем холодильнике легко сохранит корни свежими в течение нескольких недель.

Пастернак богат клетчаткой и богат фолиевой кислотой, калием и витамином С. Свежие корнеплоды добавляют разнообразия блюдам зимой и ранней весной и часто могут использоваться вместо моркови или картофеля. Используйте свежий пастернак в салатах или с соусом. Готовьте их в супе или тушеном мясе, разминайте, как картофель, или добавляйте в смесь жареных корнеплодов. Этот сладкий корень совместим практически с любым способом приготовления, будь то запекание, приготовление на пару, тушение, обжаривание или нарезка и жарка, как чипсы.


Посев и выращивание пастернака

Сеять пастернак в почву, где он будет расти, можно с ранней весны - на юге Великобритании даже в конце февраля. Дальше на север обычно лучше немного подождать, так как семена пастернака очень медленно прорастают в холодную погоду, и всевозможные проблемы могут помешать их росту, если они находятся в почве слишком долго, прежде чем они начнут расти. Тем не менее, лучше не ждать слишком долго, так как пастернаку нужен долгий вегетационный период.

Сейте семена пастернака тонкими слоями в неглубокие сеялки на участке с глубокой плодородной почвой. Хорошей идеей будет смешать семена редиса с семенами пастернака, чтобы обозначить ряды и максимально использовать пространство. Редис прорастет и появится намного быстрее, чем пастернак, который появится примерно через три недели. Затем редис будет собран до того, как медленнорастущему пастернаку понадобится место. Тонкие проростки пастернака на расстоянии около 15 см при высоте 2-3 см. К сожалению, прореживание нельзя есть или пересаживать, поэтому выбросьте их в компостную кучу.

Держите почву равномерно влажной в течение всего периода роста, чтобы корни не раскалывались, и тщательно пропалывайте корни. Старайтесь не раздавливать листву при прополке или прореживании, так как это может повысить вероятность того, что ваш урожай будет атакован морковной мухой. К сожалению, если у вас возникла проблема с морковной мухой, ее невозможно исправить. Единственный выход, который нужно предпринять, - это в первую очередь попытаться предотвратить одно из них. Если вы знаете, что морковная муха является проблемой там, где вы живете, то морковь и пастернак можно выращивать под прикрытием садового флиса или на приподнятых грядках с барьерами.

Как и морковь, пастернак хорошо подойдет при выращивании с луком, таким как лук или чеснок, поскольку запах может отпугивать и сбивать с толку морковную муху и других вредителей. Пастернак может быть хорошим дополнением к фруктовому саду или лесному саду - после сбора урожая оставьте несколько пастернаков на место для проращивания семян, поскольку цветы пастернака полезны для фруктовых деревьев, поскольку они привлекают ряд полезных хищных насекомых.


ГДЕ ВЫРАЩИВАТЬ ПАРСНИПЫ

Один с трудом заработанный совет: забудьте о посеве семян пастернака в горшках или в туалетных вкладышах, это не сработает. Растения будут хорошо расти, но корни неизбежно раздвоятся. Это касается посева непосредственно в землю и предварительного проращивания семян.

Следуйте нашим советам по посеву семян пастернака прямо в землю, и у вас не должно возникнуть проблем. Если вы хотите посеять семена прямо в землю на улице, не проращивая их, нажмите здесь, чтобы пропустить следующий раздел.

КАК ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ВЫРАЩИВАТЬ СЕМЕНА ПАРСНИПА

Шаги по предварительному проращиванию семян пастернака просты и описаны ниже:

  • Начните процесс на третьей неделе апреля, то есть примерно за неделю до того, как вы обычно сеете семена прямо на улице.
  • Положите семена на влажное бумажное полотенце в миске или контейнере и аккуратно промокните их. Накройте пищевой пленкой, чтобы предотвратить потерю влаги (липкая пленка не должна касаться семян) и поместите в умеренно теплое место внутри птичника при температуре от 60 ° F до 70 ° F (от 15 ° C до 21 ° C). идеально.
  • Все время держите бумажное полотенце влажным. Семенам потребуется от семи до десяти дней, чтобы прорасти, если они не прорастают после трех недель использования этого метода, тогда подозревайте, что они никогда не прорастут. В этом случае купите новые свежие семена у надежного поставщика и начните процесс заново.
  • Из проросших семян вырастет крошечный белый корень, который указывает на то, что они начали расти. Корни трудно увидеть на белых бумажных полотенцах, поэтому внимательно следите за ними хотя бы раз в день после первых трех дней.

  • Как только семена прорастут, высейте их, как описано ниже. Это будет немного неудобно, потому что семена будут влажными. Лучшее решение - вынести бумажное полотенце с проросшими семенами на улицу, чтобы их можно было посеять по одному.
  • ПОСЕВ СЕМЯН ПАРСНИП ВНЕШНИЙ

    Для прорастания семенам пастернака требуется минимальная температура почвы 5 ° C / 41 ° F, но идеальная температура, достижимая в Великобритании, составляет около 12 ° C / 53 ° F /, что обычно бывает в последнюю неделю апреля. Придерживайтесь этой даты, игнорируйте любые советы относительно более ранних свиданий, и вы не ошибетесь.

    Краем мотыги или шпателя нарисуйте бороздку в подготовленной почве на глубину 2,5 см. Сейте одно семя через каждые 5 см / 2 дюйма, если у вас более одного ряда, между рядами должно быть 45 см / 18 дюймов. Прорисуйте почву над семенами и хорошо полейте.

    Семенам потребуется пара недель, чтобы появиться над землей, а в некоторых случаях и дольше, поэтому убедитесь, что вы тщательно помечаете ряды, чтобы указать, где они были посеяны. Подойдет веревка. Некоторые садоводы сеют семена редиса вдоль рядов, что делает две вещи. Во-первых, всходы редиса появятся гораздо раньше, чем всходы пастернака, которые четко покажут, где находится пастернак. Это также даст вам урожай редиса, прежде чем он сможет повлиять на пастернак.


    Инструкции

    Часто задаваемые вопросы

    1. Я заморозила репу, но после приготовления она кажется такой эластичной. Есть идеи, почему?

    Как правило, это означает, что репа была либо старой, либо пережаренной. Бланшировать репу нужно всего за 3 минуты, а затем сразу же погрузить ее в ледяную воду.
    Как долго их можно заморозить?

    Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Более холодные (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замерзания, которые на самом деле работают выше точки замерзания (так они тают лед). Вакуумная упаковка также увеличивает срок хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожоги в морозильной камере.

    Как правило, до 9 месяцев в пакете ziploc в обычной морозильной камере и 14 месяцев в глубокой заморозке в пакете с вакуумной упаковкой. После этого от репы не будет тошнить, просто не на вкус.
    Эта страница была обновлена

    Советы по выбору

    [Общие советы по сбору и руководство по каждому фрукту и овощу] [Сколько мне нужно собрать? (Урожайность - сколько сырого получается, сколько готового или замороженного)] [Выбор правильных сортов для выбора] [Все о сортах яблок - какие выбрать и почему!] [Советы по сбору овощей] [Советы по сбору клубники] [Советы по сбору черники ]


    Смотреть видео: Пастернак


    Предыдущая статья

    7 цветов еще не поздно посадить в июле

    Следующая статья

    Иссоп - лекарственные свойства и применение