Мариньерские мидии - чеснок, петрушка, сельдерей, лук-шалот.


Когда есть маринованные мидии?

Как узнать хорошее время, чтобы приготовить и попробовать мидии? Мы часто слышим, что это месяцы с буквой «r» или месяцы с буквой «r» ...
На самом деле, тупо, формочки идеальные летние, осенние и зимние месяцы, до начала весны, с с начала июля до конца апреля. Будет лучше не употребляйте его в мае и июне.

Тип рецепта:

Блюдо

Количество человек :

Рецепт на 4 чел.

Время подготовки :

• 15 минут.

Время приготовления ризотто:

• 5-8 минут, под крышкой - как только мидии открываются, они готовятся.

Ингредиенты для морепродуктов

• Мидии: 4 литра >> люди, которые заядлые едят, могут съесть от 1,5 до 2 литров ... Так что будьте осторожны с количеством мидий.
• Шалот: 4
• Стебель сельдерея с листьями: 1
• Зубчик чеснока: 2
• Белое вино: 50 сл.
• Пучок свежей петрушки: 1
• Лавровый лист: 1 или 2
• Тимьян: 1 ветка
• Сливочное масло: 30 гр.
• перец: щепотка

Посуда, необходимая для рецепта:

• 1 форма для запекания или голландская печь
• Несколько чашек для хранения ингредиентов.
• Разделочная доска
• Хороший нож
• нож для очистки мидий.
• Подонок

Рецепт мариньерских мидий, шаг за шагом

Подготовка ингредиентов:

• Отрежьте стебли петрушки и отложите их в сторону.
• Нарезать лук-шалот, размять чеснок и отложить.
• Разрежьте нижнюю часть стебля сельдерея на кусочки размером один сантиметр и отложите в сторону. Верх ветки с листьями будет использован для букета гарни.
• Составьте букет гарни, нанизывая нанизками ветки петрушки, верхушку ветки сельдерея, тимьян и лавровый лист.
• Очистите и промойте мидии.
• Петрушку мелко нарезать.

Приготовление маринованных мидий:

• В запеканке или голландской духовке растопите масло на слабом огне, не подрумянив его.
• Положите измельченный чеснок и лук-шалот и держите на слабом огне.
• Когда лук-шалот потеет и станет прозрачным, добавьте букет гарни.
• Перец.
• Налейте белое вино.
• Добавьте мидии и закройте крышкой.
• Включать каждые 2 минуты с «накипью»
• Когда все мидии открыты ...
• Добавьте нарезанную петрушку, переверните последний раз.

Готово !

По желанию кремовые мидии ...

• Вот вариант, который очень легко выполнить, который вы можете предложить в «опции» дня вашего приема пищи.
• Соберите приготовленные соки, оставьте мидии в кастрюле, чтобы они оставались горячими.
• Добавьте 50 мл сливок к соку мидий и перемешайте.
• Полить мидиями ...

Подавайте их с хорошим картофелем фри:

Ура и приятного аппетита!


Жареные мидии

Жареные мидии

Презентация блюда из мидий и картофеля фри.
Другое имя Мидии с картофелем фри
Место происхождения Бельгия
Место в сервисе Основное блюдо
Ингредиенты Жареные мидии
Служба поддержки Пиво, пино блан
редактировать

В жареные мидии - очень популярное блюдо в Бельгии и северной Франции, состоящее из приготовленных мидий и подается с картофелем фри.

Порция мидий обычно составляет один килограмм на человека и часто подается каждому гостю в посуде для приготовления пищи.


Чтобы начать рецепт приготовления мидий с картошкой фри, соскребите мидии маленьким ножом, чтобы удалить водоросли и бард. Тщательно промойте их холодной водой и дайте им впитаться в течение нескольких минут, чтобы внутри них остался песок.

Картофель очистить, нарезать соломкой, вымыть в чистой воде и обсушить чистым кухонным полотенцем.

Очистите лук (или лук-шалот) и нарежьте мелкими ломтиками. Нагрейте масло в кастрюле, затем обжарьте в нем нарезанный лук и сельдерей.

Технические ходы

Обжарить их в масле формы для запекания, стараясь не поджечь, а просто сделать прозрачными или слегка окрашенными. Добавьте промытые мидии и залейте их белым вином. Добавьте нарезанную петрушку, лавровый лист и перец. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, 5 мин, пока все скорлупы не откроются.

Технические ходы

Готовьте домашний картофель фри во фритюрнице или в духовке, пока готовятся мидии. Вы сможете попробовать свои мидии с горячим картофелем фри и соусом по вашему выбору.

Советы

Чтобы удалить с мидий все следы песка, дайте морепродуктам немного впитаться в холодной воде перед приготовлением. Когда все готово, я кладу около 10 мл жидких сливок! С тостами со сливочным маслом и картофелем фри это еще не все! Плюс бокал хорошего белого вина из Нанта, это даже лучше!

Ваш адрес электронной почты будет использоваться M6 Digital Services только для отправки вам информационного бюллетеня, содержащего персонализированные коммерческие предложения. Вы можете отказаться от подписки в любое время, используя ссылку для отказа от подписки, встроенную в информационный бюллетень. Чтобы узнать больше и реализовать свои права прочтите нашу Хартию конфиденциальности.


Соскребите, очистите и опустите мидии под воду.

Систематически удаляйте все открытые мидии или мидии, всплывающие на поверхность при погружении в воду.

Очистите мидии от заусенцев, удалив волокна, выходящие из скорлупы.

Растопить масло в кастрюле на сильном огне.

Добавьте лук-шалот и дайте ему растаять в течение 2 минут.

Добавьте полстакана воды и накройте сковороду.

Добавьте мидии, когда сковорода очень горячая и наполнится паром. Накройте кастрюлю, пока мидии открываются. Как только они открываются, значит, они приготовлены.

Добавьте петрушку, эстрагон и любисток.

Налейте крем-фреш и посыпьте перцем Эспелет.

Дать нагреться, чтобы довести до кипения

Добавьте соль и перец по вкусу

Подавать в глубокой тарелке и не забывать подавать каждому гостю бульон / сок из мидий.


Мариньерские мидии - чеснок, петрушка, сельдерей, лук-шалот.

Моллюски
Идеальное время для употребления мидий - с конца августа до конца января.

Тип рецепта: Блюдо Происхождение: Нор-Па-де-Кале

Сложность Время подготовки Расходы Время готовки
1/5 1/5 1/5 1/5: 10 мин

Совет шеф-повара:
- При приготовлении мидии должны быть очень свежими и живыми.
- Удалите бороду с помощью ножа, а не тяните за нее, рискуя «убить» мидию, которая не откроется во время приготовления.
- Очистив мидии, поместите их в дуршлаг и промойте под проточной водой. Не позволяйте им замачиваться в емкости с водой.
- Не ешьте закрытые мидии после приготовления.
- Используйте форму для запекания, которая шире, чем высокая, чтобы все мидии готовились и открывались одновременно.
- Готовьте мидии очень недолго. Прекратите готовить, как только они откроются, они будут только вкуснее.

Совет сомелье:
Белое сухое вино, которое использовалось для приготовления.

Другие рецепты мидий:

Крем для мидий: основа такая же, как и для мидий в маринаде, добавьте перед подачей кубик жидких сливок. Хорошо перемешайте и нагрейте на слабом огне.

Мидии с рокфором: достаньте рокфор из холодильника и оставьте при комнатной температуре минимум на один час.
Рокфор нарезать небольшими кубиками и добавить в конце приготовления мидий мариньер. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Вариант: Кубики рокфора раздавить вилкой, добавить жидкие сливки и немного белого вина. Добавьте эту смесь к мидиям и осторожно нагрейте.


Подготовительные шаги

  1. Вымойте мидии и откиньте на дуршлаг. Поместите их в форму для запекания с маслом, букетом гарни, вымытым и нарезанным сельдереем, рубленым луком-шалотом и белым вином. Раскройте их на сильном огне, встряхивая форму для запекания во время приготовления.
  2. Как только все мидии раскроются, достаньте их из формы для запекания и держите в тепле.
  3. Отфильтровать кулинарный сок, вылить его в форму для запекания с перцем. Дать закипеть на сильном огне. Подавать мидии в больших мисках, сбрызнуть соком и наслаждаться горячим.

Подготовка: 30 минут

Готовка: 10 минут

При необходимости очистите формы.

Лук и лук-шалот очистить и мелко нарезать.

Очистите зубчик чеснока и раздавите его.

Поместите мидии в кастрюлю.

Добавьте масло, перец, лук, лук-шалот и чеснок.

Промыть стебли сельдерея и петрушки. Разложите их по формочкам.

Добавьте белое вино, тимьян и лавровый лист.

Готовьте, периодически помешивая, пока мидии не раскроются.

Подавать с домашним картофелем фри.

Совет

По этому рецепту можно приготовить все моллюски.

Не сомневайтесь, замените пиво белым вином.


Видео: Мидии - два самых вкусных рецепта


Предыдущая статья

Общие виды черники: лучшие сорта черники для сада

Следующая статья

Дарите цветы весь год — что подарить в марте