LEEK AND BLUE QUICHE - Рецепты


Киш с луком-пореем и голубым сыром

В длинном списке пирогов с заварным кремом или рецептов, полученных из пирога с заварным кремом Лотарингия, есть все те, в которых овощи и / или региональный сыр сочетаются с оригинальным рецептом, приготовленным из песочного теста, яиц и бекона. Этот рецепт прекрасного лука-порея и голубого пирога с заварным кремом не является исключением из правил. Действительно, это великолепное фондю из лука-порея с оттенком синего, который усиливает вкус. Для синего используйте то, что вам больше нравится. Лично я предпочитаю кремово-синий, как и горгонзолу, но рокфор прекрасно подойдет, а еще лучше - рокфор баттерфляй или фурм д'Амбер.

Вам нужно сэкономить время *?

В последовательности рецепта вы найдете рецепт песочного теста, простой рецепт приготовления. Это просто, но нужно немного предвидеть, потому что бывают периоды отдыха в прохладе. Так что если вы торопитесь или у вас нет необходимого времени, выбирайте готовое тесто «чистое масло» и в идеале органическое. Однако будьте осторожны, некоторые бренды предлагают Органическое песочное тесто… чей Ингредиенты не оправдывают ожиданий: пальмовое масло, маргарин, подсолнечное масло…. Песочное тесто - это мука, масло, яйца, поэтому выбирайте песочное тесто, приготовленное из лучших ингредиентов.

Тип рецепта:

• Блюдо

Количество человек :

• Рецепт для 4-6 человек.

Время подготовки :

• 10 мин на тесто + отдых
• 20 минут на гарнир

Время отдыха :

• 2 часа на тесто
• 0,30 часа для теста после застывания в форме

Время готовки :

• 30 + 10 мин. = 40 мин.

Ингредиенты для пирога из лука-порея и голубого сыра:

Ингредиенты для теста:

• Мука : 250 г
• Масло : 150 г
• Яйцо: 1 желтый
• соль

* Или песочное тесто из свежей секции

Ингредиенты для начинки:

• Лук-порей: От 6 до 8 (в зависимости от размера)
• Горгонзола: 100 г
• Грюйер: 50 г
• Яйца: 4
• Масло : 30 г
• Молоко: 20 сл
• Чеснок: 2 капсулы
• Оливковое масло : 1 ст.
• Соль
• свежемолотый перец

Посуда, необходимая для рецепта:

• 1 робот кондитер (по желанию)
• 1 сотейник
• 1 нож для очистки овощей
• 1 разделочная доска
• 1 салатник
• Стретч-пленка

Приготовление пирога из лука-порея и голубого сыра:

Приготовление песочного теста:

• Насыпьте муку в миску,
• Сделайте колодец,
• Нагрейте масло, чтобы оно стало «мазью»,
• Затем добавьте его в муку.
• Вручную или в кухонном комбайне замесите тесто,
• Добавьте яичный желток,
• Продолжайте замешивать, пока не получите мягкое тесто.
• Снимите тесто пленкой и поместите его в холодильник на 3 часа.

Перед началом приготовления лука-порея:

• Начните с того, что достаньте тесто из холодильника.
• Оставьте на 15 минут, чтобы разложить по форме для пирога.

• Затем поместите блюдо в холодильник на время приготовления.

Приготовление начинки из лука-порея:

• Вымойте лук-порей из огорода,
• Удалите корни, поврежденные листья и слишком твердую и волокнистую зеленую часть, чтобы сохранить их для супа из лука-порея.
• Нарежьте их мелким жульеном.
• Очистите чеснок и мелко нарежьте его.
• В сотейнике нагрейте сливочное масло со столовой ложкой оливкового масла.
• Добавьте чеснок и лук-порей примерно на 5 минут на среднем огне.

Приготовление заварки для пирога с заварным кремом:

Перед запуском начните разогревать духовку до 220 ° C.

• Разбейте яйца в миску.
• Победите их,
• Добавьте молоко, соль и перец.
• Взбить еще раз.

• Горгонзолу грубо нарезать от 1 до 2 см.

Сборка пирога с начинкой из эндивий:

• Достаньте тесто из холодильника.
• Положите лук-порей,
• Добавьте горгонзолу, хорошо распределив кусочки.
• Добавьте производитель яиц,
• Посыпать сыром Грюйер ...
• И поставить в духовку примерно на 30 минут.

Готово !

Подавайте лук-порей и голубой пирог с заварным кремом горячими или теплыми с зеленым салатом!


Производство

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6). Очистите, нарежьте и вымойте лук-порей. Слейте его на дуршлаг, затем варите 10 минут в кастрюле на среднем огне с маслом, солью и перцем. Нарежьте 2 хороших ломтика Bresse Bleu, а остальные нарежьте небольшими кубиками. Семгу нарезать небольшими кусочками. В миске взбить яйца со сливками, солью и перцем. Выложите тесто на 4 формы для тарталеток. Выложите на дно тарталеток фондю из лука-порея, кубики Bresse Bleu и лосося. Залейте кремом, затем положите на него ½ ломтика Bresse Bleu. Поставьте пироги в духовку на 20-25 минут. Выньте пироги, дайте им остыть, прежде чем есть.

Готовьте, смакуйте… а затем, если хотите, поделитесь / опубликуйте (ниже) свое мнение об этом рецепте.

Примерно на ту же тему

Похожие рецепты


Ингредиенты

Для теста

  • 1 яйцо
  • 150 г сливочного масла
  • 300 г муки

Для гарнира

  • 200 г Bleu d'Auvergne
  • Соль или мелкая соль
  • Перец
  • 25 мл молока
  • 3 яйца
  • 1 капля оливкового масла
  • 4 лука-порея

В качестве гарнира я просто добавила яйца от кур свободного выгула в приготовленный и хорошо высушенный лук-порей. Затем нарезаю ломтиками бекона и добавляю их в смесь. Вопреки распространенному мнению, ломтики бекона (круглые) содержат мало жира. Поэтому это хорошая альтернатива, например, замене копченого бекона. Наконец, орехи придают хрусткость, которая мне очень нравится в этом рецепте. Наконец, этот пирог можно персонализировать, заменив камамбер на рокфор. А грецкие орехи можно заменить стружкой из фундука или кедровыми орешками. Таким образом, этот пирог можно приготовить с помощью робота. С Cookéo для торта без теста или в версии для торта из термосмеси с луком-пореем для теста и запекания лука-порея.

Наконец, есть небольшая вариация, которая отлично подойдет для этого рецепта заварного теста с луком-пореем и сыром. Перед запеканием в устройство для приготовления пирога с заварным кремом следует добавить желтый или красный лук, карамелизированный с небольшим количеством оливкового масла.

Сосредоточьтесь на этой сырной доске

Помимо пастеризованного молочного камамбера, вы найдете козий сыр, сделанный недалеко от моего дома (в Савойе), с рокфором и особенно летним Бофором. Мне посчастливилось побывать в регионе, богатом фирменными сырами. Так что я получил удовольствие от этой съемки. Для Бофорта вы найдете 3 вида. Зимний Бофорт, который мы находим больше всего, хорош, но остается менее ароматным. Летний Бофорт сделан из молока, богатого ароматами, потому что коровы могли пастись летом на горных пастбищах со всеми цветами, которые мы можем найти.

И, наконец, у вас будет лучший выбор: Beaufort d´Alpage. Я уточнял у самого фермера, и разница между летним и альпийским Бофортом заключается в том, что этим летом используется смесь молока из нескольких стад, часто производимая в кооперативе. В то время как пастбище готовится из молока одного и того же стада после отпуска на цветущих пастбищах. Итак, у вас есть сыр с более насыщенным вкусом и, как мне кажется, более нежным во рту.

Чтобы приготовить этот домашний рецепт пирога с луком-пореем, камамбером, грецкими орехами и беконом, я использовала керамическую форму.


Рецепт торта с луком-пореем и беконом на гриле

Итак, чтобы приготовить этот рецепт камамбера, я уже приготовила лук-порей. Потому что перед тем, как добавлять их в этот овощной пирог, их уже нужно приготовить на пару. Для этого я разрезаю концы и разрезаю их пополам, прежде чем промыть в чистой воде. У лука-порея, даже в других супермаркетах, часто есть земля между листьями. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, лучше всего их промыть. Затем их нужно нарезать тонкими полосками и положить в пароварку на 30 минут.

Песочное тесто без яиц я обычно готовлю полностью вручную. На приготовление этой корочки для пирога у меня уходит 5 минут, и я знаю, что в ней. Таким образом, я избегаю всех продуктов, добавляемых производителями при изготовлении корок для пирогов. Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете без проблем приготовить это терпкое тесто с помощью термомиксера или кондитерского робота.


Флан из лука-порея и голубого сыра из Бресса

Добавить в избранное Laurent Rouvrais

Практическая информация

  • Кол-во человек 4
  • Время приготовления 10 минут
  • Время приготовления 25 минут
  • Степень сложности Легкая
  • Стоимость Недорого

Ингредиенты

  • 3 лука-порея
  • 3 яйца
  • 15 мл молока
  • 15 сл жидких сливок
  • 150 г Bresse blue
  • Мускатный орех
  • 50 г сливочного масла
  • Соль
  • Перец

Шаги

  1. Удалите поврежденную зеленую часть лука-порея, разрежьте на четвертинки и вымойте. Нарежьте их, затем обжарьте на сковороде на слабом огне в течение 5–10 минут в пенистом масле. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте небольшие формочки оставшимся маслом.
  2. С сыра снять кожуру и нарезать кубиками. В миске взбить целые яйца с молоком и сливками. Посолить, поперчить и добавить щепотку тертого мускатного ореха.
  3. Добавьте лук-порей и сыр и снова перемешайте. Разложите продукт по формам и готовьте на водяной бане около 25 минут.
  4. Выверните и подавайте с зеленым салатом.

Правильное сочетание вин

Цвет вина: белое Наименование: un cotes-du-rhone Регион: Долина Роны

Совет

На той же основе варьируйте сочетания, такие как вяленые помидоры и козий сыр, цукини и моцарелла, баклажаны и пармезан ... Добавьте немного специй, таких как карри, шафран, тмин, чтобы приправить пироги.


Видео: Quiche Lorraine Mothers Day Recipe - Creamy Bacon Leek Cheese Quiche


Предыдущая статья

7 цветов еще не поздно посадить в июле

Следующая статья

Иссоп - лекарственные свойства и применение