Как сохранить урожай репчатого лука в домашних условиях


Репчатый лук выращивают практически все садоводы. Но погреб или подвал для хранения урожая есть далеко не у каждого. Поэтому приходится держать лук в квартире, по возможности создавая для него оптимальные условия.

От чего зависит лёжкость лука и почему он портится во время хранения

Определённого срока хранения у лука нет. Это зависит от множества факторов:

  • Грамотная агротехника. Внесение азота в чрезмерных объёмах тормозит процесс вызревания луковиц, провоцирует их раннее прорастание. Подкормки с содержанием калия, напротив, продлевают срок хранения и улучшают вкус лука.
  • Погода. Холод и обильные дожди перед уборкой урожая очень негативно сказываются на лёжкости.
  • Время сбора урожая. Если выкопать лук чересчур рано, у него не успеют сформироваться покровные чешуйки, а шейка не успеет подсохнуть. Это провоцирует развитие гнили. Луковицы, убранные поздно, склонны к быстрому прорастанию пера и корней.
  • Соблюдение технологии уборки лука. Очень нежелательны любые механические повреждения, особенно в области шейки и донца.
  • Сортовые особенности. Лучше всего хранятся плотные луковицы среднего или позднего срока созревания с острым вкусом. Это, например, сорта Спасский красный, Бессоновский, Арзамасский, Стригуновский, Ростовский репчатый. Менее лёжкий полуострый лук — Марковский, Даниловский, Самаркандский, Белозерский.

Вовремя внесённая при выращивании лука правильная подкормка положительно сказывается на лёжкости урожая

Хранящийся дома лук в основном портится вследствие развития гнили шейки и/или донца. Провоцируют заболевание следующие факторы:

  • выкапывание луковиц в холодную дождливую погоду;
  • несоблюдение сроков уборки лука;
  • помещение на длительное хранение заражённых (не была проведена отбраковка) и/или непросушенных луковиц;
  • механические повреждения в процессе уборки урожая;
  • несоблюдение условий хранения (особенно способствует развитию гнили повышенная влажность в сочетании с пониженной температурой);
  • выбор неподходящего сорта (некоторые разновидности просто не предназначены для длительного хранения).

Развивающаяся в процессе хранения лука гниль в абсолютном большинстве случаев — следствие ошибок садовода, допущенных при его выращивании, уборке урожая и подготовке к хранению

Необходимая подготовка и оптимальные условия для хранения луковиц

Сбор урожая — это уже в каком-то смысле начало подготовки луковиц к хранению. Нужно угадать со сроками — перья желтеют, ложатся на землю. Для уборки лука обязательно выбирают сухой день. Луковицы подкапывают вилами или лопатой, осторожно извлекают, а не вырывают из почвы, минимизируя механические повреждения.

Пожелтевшие перья лука, лежащие на грядке, недвусмысленно сигнализируют о том, что пора убирать урожай

Видео: когда можно убирать урожай лука

Убранный лук обязательно просушивают, выкладывая в один слой и периодически переворачивая. Удобнее всего сушить его на улице. Если это невозможно, разложите лук в квартире, рядом с отопительными приборами. Процесс сушки на солнце занимает около пяти дней, в квартире — 1,5–2 недели. Необходима хорошая вентиляция и температура минимум 20°C. У сухого лука поверхностные чешуйки снимаются без усилий.

Выкопанный лук, если позволяет погода, можно сушить тут же, на грядке

Небольшое количество луковиц сушат в духовке в течение 3–4 часов, разогрев её до 45–50°C и приоткрыв дверцу. Нельзя пересушивать лук до такого состояния, когда покровные чешуйки сильно растрескиваются.

У просушенного лука обрезают перья, оставляя «пенёк» высотой 4–5 см и убирая все корни. Если вы собираетесь плести из лука косы или собирать его в пучки, можно не укорачивать перья так сильно. С луковиц счищают оставшиеся частички почвы, прочий мусор, высохшие чешуйки. Делать это нужно максимально аккуратно. Если урожай был убран после того, как долгое время шли дожди, покровные чешуйки снимают полностью, оставляя только белые и сочные. Они постепенно засохнут, формируя новый покровный слой.

Перья у закладываемого на хранение лука срезают — на них вполне могут быть споры болезнетворных грибков, яйца и личинки насекомых

Далее проводят сортировку. Для хранения отбирают только луковицы нормального для сорта размера, не деформированные, без механических повреждений, пятен, похожих на плесень и гниль, с тонкой сухой шейкой и чешуйками без трещин.

Видео: процесс подготовки луковиц к хранению

Оптимальные условия, позволяющие сохранить лук надолго:

  • Температура варьируется в зависимости от вида сорта. Острому луку требуется холод (-3–0°C), полуострому и сладкому — тепло (15–18°C). Первый хранится дольше (минимум полгода), второй — примерно четыре месяца
  • Влажность воздуха в пределах 60–65% (максимум — 80–85%). Эффективно впитывают излишки влаги опилки, песок, древесная зола, известь.
  • Возможность доступа свежего воздуха.
  • Отсутствие света.

Менее привередлив к условиям хранения лук-севок. Он не пропадёт и при близкой к нулю температуре, и при 20–25°C. Единственное его требование — отсутствие резких перепадов температур. Иначе после высадки он массово уйдёт в стрелку.

Лук-севок менее привередлив к условиям хранения, чем луковицы типичного для сорта размера

Как обеспечить сохранность лука в жилом помещении

Подходящие места для хранения лука в квартире, позволяющие обеспечить максимально низкую температуру:

  • застеклённый балкон (в сильные морозы ёмкость с луком рекомендуется накрыть старой одеждой, одеялом для теплоизоляции);
  • общий тамбур между несколькими квартирами;
  • прихожая (поближе к входной двери);
  • подоконник окна с деревянными рамами, выходящего на север или северо-запад (такие рамы не обеспечивают полную герметичность).

Если ваш сорт устраивает температура, близкая к комнатной, уберите лук в кладовую (при наличии), на антресоли стенных шкафов, под кровать. Обязательно накройте его чем-нибудь, создавая темноту. В принципе, вовремя выкопанный и надлежащим образом подготовленный к хранению любой лук при комнатной температуре вполне может пережить зиму. Он богат фитонцидами и «консервантами», способными предотвратить развитие гнили даже не в оптимальных условиях.

Тара для хранения лука:

  • Плетёные корзины. Выглядят очень аккуратно и эстетично. Пропускают воздух, обеспечивая вентиляцию. Но объём у корзин, как правило, небольшой, поэтому для тех, кто выращивает лук в промышленных масштабах, это не вариант.

    Хранение лука в корзине — очень подходящий вариант для небольших объёмов урожая

  • Сетчатые пластиковые или деревянные ящики. Тоже не препятствуют доступу воздуха. Ящики займут относительно немного места, если ставить их в угол друг на друга. Дерево более эстетично, но менее практично по сравнению с пластиком.

    Составленные друг на друга ящики занимают меньшую площадь, что особенно актуально при хранении луковиц в квартире

  • Картонные коробки. Самый бюджетный вариант, тара может быть самой разной формы и размеров. В стенках коробок из покрытого глянцевой бумагой картона рекомендуется дополнительно проделать отверстия для вентиляции.

    Если лук закладывается на хранение в картонных коробках, в них обязательно проделывают отверстия для вентиляции

  • Мешки. Они должны быть сшиты из «классической» мешковины, и не из её современного варианта с синтетической подкладкой. Также используют полотняные и бумажные мешки. Их заполняют максимум на 30 см, в противном случае нижние слои лука очень плохо вентилируются. Такой вариант нельзя назвать очень эстетичным, лук в мешках занимает много места.

    Бумажные мешки обеспечивают луку неплохую сохранность, но они недолговечны

  • Овощные сетки. Специализированная тара для хранения всех видов овощей, в том числе и лука. Она обеспечивает очень хорошую вентиляцию. Ещё одно существенное её достоинство — удобно визуально контролировать состояние лука и своевременно выбрасывать начинающие портиться экземпляры. Можно приобрести сетки разных объёмов, рассчитанные на 10–40 кг овощей.

    Хранить лук в овощных сетках очень удобно

  • Капроновые колготки. Синтетическая ткань отличается износостойкостью, хорошо пропускает воздух. Колготки с луком можно подвесить к потолку, экономя место. Единственный минус — неэстетичность.

    Лук, хранящийся в капроновых колготках, выглядит забавно, но со своими задачами эта «тара» справляется

Не подойдёт для хранения лука полиэтилен. Он не пропускает воздух, в пакетах быстро образуется конденсат, провоцирующий гниение. В холодильнике держат только зелёный лук, репчатый испортится через месяц. Ещё перья можно морозить и сушить. Репчатый лук тоже сушат, нарезав толстыми кольцами. А вот замораживать его не рекомендуется — польза сильно страдает.

Чтобы минимизировать риск развития болезнетворных грибков, «изолируйте» луковицы в таре друг от друга. Их пересыпают стружкой, опилками, песком, клочками газетной бумаги.

Из хранящегося дома лука можно сделать оригинальный элемент декора кухни, сплетя косу. За луковицами, хранящимися таким образом, удобно следить, контролируя их состояние, с вентиляцией проблем тоже не возникает. Косы подвешиваются к стенам или потолку, занимая минимум места.

Наиболее эстетично в косах смотрятся луковицы примерно одного размера и одинакового цвета. Но иногда умышленно играют с оттенками, сплетая вместе обычный, белый, красный и фиолетовый лук. Ещё в косу вплетают цветные ленты, сухоцветы. Ботву лука нельзя высушивать до конца, она должна быть вялой, сохранять эластичность.

При наличии минимальных навыков и фантазии косы из лука можно превратить в уникальное произведение прикладного искусства и оригинальное украшение интерьера

Сплести косу несложно:

  1. Возьмите одну крупную луковицу с длинными перьями, крепко обвяжите шпагат или верёвку вокруг шейки. Вы получите три необходимый для плетения косы «хвоста» – ботву и два конца шпагата.
  2. Начинайте плести классическую косу, в каждое переплетение концов добавляя по луковице. Обязательно следите, чтобы они плотно прилегали к предыдущим. Плетение не должно быть «разболтанным».
  3. Оставшиеся «хвосты» длиной около 10 см скручивают прочной петлей, оборачивая ботву вокруг последней луковицы и пряча кончик.
  4. Косу подвешивают на солнце или в тёплом помещении на 2–3 дня, давая ей просохнуть окончательно.

Косы из лука плетут примерно так же, как и обычные косички

Видео: плетение кос из лука

Примерно так же выглядят початки. Несколько крупных луковиц плотно связывают за шейки шпагатом или бечёвкой. Далее постепенно добавляют новые луковицы, тоже оборачивая шейки шпагатом, пока початок не достигнет нужной длины.

Видео: рекомендации относительно хранения лука в домашних условиях

Срок хранения лука зависит от множества факторов: сортовых особенностей, сроков уборки урожая, правильной подготовки к хранению, создания оптимальных условий. Сохранить луковицы вполне реально даже в домашних условиях.


Как сохранить урожай лука: способы заготовок на зиму

Из полезных для организма продуктов лук — один из лучших натуральных иммуностимуляторов, обладающий сильными бактерицидными свойствами, и в числе самых доступных. Хранить репчатый лук, заготовленный на зиму, в домашних условиях долго и без отходов поможет знание некоторых приемов и несложных правил.


Отбор и подготовка

Подготовка луковиц к хранению на зиму начинается на этапе сбора урожая. Когда убирать лук? Сбор выполняется через 3-4 месяца после посадки, как правило, это начало августа – конец сентября (в зависимости от региона). К этому моменту лук дозревает и наливается соком. О созревании свидетельствует истончение шейки, пожелтение и подсыхание перьев.

Проводить сбор урожая следует в сухую погоду. Это снизит риск гниения лука в период хранения. Вырывая луковицу, будьте крайне осмотрительны. Не выдергивайте и не тяните ее сильно, чтобы не повредить корни и не оторвать перья. Если лук крепко «засел» в земле, сначала подкопайте его, а только затем вырывайте.

Собранные луковицы не бросайте и не стучите ими о землю, чтобы удалить грунт или песок. Это позволит избежать повреждения головок и значительно продлит срок его хранения.

Собирать урожай лука необходимо в сухую погоду через 90-120 дней после посадки. Это позволит сохранить продукт, избежать его порчи, гниения и прорастания

После сбора урожая лук необходимо хорошо просушить. Особенно важен данный этап, если выдалось дождливое лето. Качественная просушка обеспечит сохранность лука до весны.

Сушить продукцию можно несколькими способами:

  • разложите лук на деревянной поверхности и оставьте на свежем воздухе. Если часто идут дожди или на улице повышенная влажность, раскладывайте продукт на полу или полках на веранде или балконе
  • свяжите луковицы в пучок и подвесьте под навесом. Минимальный контакт с разными поверхностями и влагой гарантирует хорошее просыхание продукта
  • высушить луковицы в квартире поможет духовка. Разогрейте духовой шкаф до минимальной температуры, разложите на решетке лук и оставьте на пару часов. Следите, чтобы он не высох, а верхняя кожура не потрескалась.

Срок сушки лука на воздухе составляет 1-2 недели. Просыхание луковиц определяется по состоянию поверхностных чешуек: они должны быть гладкими, блестящими и с легкостью отделяться.

После сушки обрежьте ножницами сухие листья и корни. Однако будьте аккуратны, чтобы не задеть сами луковицы.

Прежде чем отправлять лук на хранение, тщательно переберите его. Уберите порченные, поврежденные, гнилые или слишком сухие головки. Не оставляйте на хранение лук с толстой и рыхлой шейкой – он не будет долго храниться. Даже одна гнилая или поврежденная головка может привести к порче всего урожая. Отбирайте только плотный, красивый лук с целой и сухой шелухой.


Оптимальные условия

Для создания оптимальных условий обращают внимание на температуру, влажность и вентиляцию в помещении. Самая сложная задача — обеспечение постоянного уровня влажности воздуха. При повышенной лук прорастает, развиваются гнилостные заболевания, при пониженной — высыхает. Идеальные показатели — 50-65%.

Чтобы защитить урожай от высыхания, его пересыпают оставшейся луковой шелухой. Уменьшают влажность в помещении, установив емкость с известью, древесной стружкой или золой.

Помещение, в котором хранится лук, проветривают. Ящики с урожаем располагают так, чтобы не было никаких препятствий свободному движению воздуха.


В чем хранить лук в квартире

В квартире лук хранят в любой удобной таре: ящике, коробке, мешке. Если лука немного, используют пакеты из плотной бумаги, тканевые мешочки, капроновые чулки.

Ящики

Тара может быть деревянной или пластиковой с одним обязательным условием: в ящике должны быть проделаны дренажные отверстия для циркуляции воздуха. Лук перед укладкой просушивают.

В ящик засыпают не более 10-литрового ведра овоща. Слой лука – не более 30 см в высоту. На дно укладывают толстый картон.

Если ящик большой, с крупными отверстиями, а луковицы маленькие и могут выскользнуть наружу – по периметру емкости раскладывают пластиковую сетку с мелкими ячейками (например, предназначенную для защиты от грызунов).

Картонные коробки

В картонных коробках луковицы хранить не менее удобно, чем в ящике, но на дно стелить нужно чистую и сухую газету, каждый месяц менять ее на новую.

Корзинки из лозы

Корзины, сплетенные из лозы, долговечны и не выделяют вредных веществ в отличие от пластиковых аналогов. Переносить корзинку, благодаря ручке, удобно. Емкость должна быть сухой: перед укладкой луковиц ее просушивают со всех сторон.

Если ранее в этой корзине уже хранился лук, проводят предварительную обработку: опрыскивают корзинку изнутри и снаружи 2% бордоской жидкостью и дают средству высохнуть. Объем корзинок – 5-6 л, больше не нужно, так как в слишком глубокой таре луковицы, лежащие в середине, начнут загнивать.

Тканевые мешочки

Подходят мешочки только из натуральных тканей: льна, хлопка, мешковины. В таких мешках луковицы будут успешно храниться всю зиму. Овощи расфасовывают по 4-5 кг.

Плотные бумажные пакеты

Пакеты из плотной бумаги тоже хорошо сохраняют урожай. Правила – те же, что и для тканевых мешочков.

Сетки из полипропилена

Полипропиленовая сетка хороша тем, что позволяет воздуху циркулировать, и, если овощ начнет загнивать, испорченный овощ сразу будет видно. Такая сетка экономит место – ее подвешивают в любом удобном углу.

В косах

Этот способ хранения не только удобен, но и выступает своеобразным элементом декора помещения. Работа по плетению несложна, но требует усидчивости и сноровки. Подходят головки со стеблем длиной не менее 15 см, причем подбирают экземпляры одинакового размера.

Выбирают луковицу с самыми длинными перьями и привязывают к веревке нужной длины хвостик таким образом, чтобы получилось три края: один из ботвы и два из веревки. Тот, что из ботвы, должен располагаться посередине. Косу начинают плести по принципу обычной косы, но при каждом захвате с обеих сторон добавляют по одной луковице. Плетение прекращают, когда до верха косы остается 10 см веревки. Оставшиеся концы связывают в крепкую петлю, за которую косу подвешивают в удобном месте.

Хранят луковые «косы» в сухом помещении с хорошей вентиляцией при температуре +18…+20°C и влажности не более 70%. Подвал для хранения не подходит.

В капроновых колготках

Хранить лук в капроновых чулках или колготках предпочитают опытные огородники. В чулок помешается небольшое количество головок, поэтому луковицы проветриваются и не отсыревают. За ними удобно наблюдать, чтобы вовремя обнаружить и удалить испорченный овощ. Чулок подвешивают на крючок, он не занимает место на полу или полке.

Совет. Обильно пересыпьте луковицы луковой шелухой, опилками, мелом или мелко порубленной сушеной крапивой. Это увеличит срок хранения овоща.


Как хранить лук-севок

Существует масса способов сохранить и лук-севок. Принципы его заготовки похожи на те, что были описаны для репчатого лука. Важно не забывать про правильную просушку и поддержание оптимального температурного режима в помещении, предназначенном для хранения заготовок. Подробнее о хранении лука-севка можно прочесть здесь.

  1. Хранение при комнатном режиме называют теплым. Севок любит тепло, поэтому прекрасно подойдет обычная для квартиры или дома температура в комнатах (18-25 градусов). В отличие от репчатого лука, севок не дружит с влажностью. Поэтому, для него лучше выбрать место с низким уровнем влажности.
  2. Холодный способ хранения севка предполагает опускание заготовленной тары с лучком в подвал. Главное, чтобы температура держалась в промежутке между -1 и -3 °C. Во многих квартирах есть лоджии, где всегда есть возможность создать оптимальные условия для хранения этого лука. Важна подготовка к такой процедуре: в течение 10-15 дней лук хорошо прогревают (до 35 градусов). А с наступлением сезона посадочных работ, лук-севок снова следует прогреть при той же температуре.
  3. Комбинированный способ. Этот способ используют чаще всего в частных домах с подвалом. Сначала лук-севок хранят в теплом месте, но, с наступлением морозов, его прогревают у батареи и спускают в подвал или подполье. Важно снижать температуру постепенно и не переморозить его по случайности.

Условия к таре для хранения такого лука аналогичны описанным выше. Главное требование – это вентиляция.


Сбор урожая и подготовка к хранению

От правильного сбора урожая и подготовительных мероприятий на 50% зависит то, как долго будет храниться продукт в стеклянной банке. Приводим для вас пошаговую инструкцию.

Шаг 1. Проверьте степень созревания

Перезревший чеснок не будет долго храниться в виде целых головок.

Какое время хорошо подходит для сбора урожая?

  • если сорт озимый – конец июля
  • если сорт яровой – конец августа.

У созревшей культуры стебли прилегают к земле, чешуйки на зубчиках становятся сухими и тонкими (почти прозрачными). А вот легко рассыпающаяся головка и наличие трещин – это явные признаки перезревания. Перезревший чеснок не получится надолго сохранить в целом виде.

Шаг 2. Выкопайте головки из земли

Выкапывайте головку аккуратно, чтобы не повредить. Опытные овощеводы слегка поддевают почву вилами, а потом достают чеснок руками.

Сбор урожая нужно проводить в сухую и теплую погоду. За 2 недели прекращают полив и слегка отгребают землю с головок.

Шаг 3. Просушите чеснок

Перед заготовкой головки очищают руками от земли и просушивают. Если синоптики обещают теплую погоду, после выкапывания оставьте овощ на 5–7 дней прямо на грядке. Стебли и корешки не срезайте, поскольку какое-то время головки будут впитывать из них полезные вещества.

Затем перенесите чеснок в сухое, теплое, хорошо проветриваемое помещение. Например, на балкон или летнюю веранду. С помощью ножниц или секатора подрежьте стебли до 5–10 мм, а корешки – до 2–3 мм. Оставьте головки сушиться на 2 недели. Избегайте прямого попадания на чеснок солнечных лучей, иначе он пересохнет.

Шаг 4. Выполните процедуру обеззараживания

Созревший сухой чеснок полностью готов к длительному хранению. Его не нужно промывать перед тем, как помещать в стеклянную банку.

А что делать, если луковицы перезрели? Тогда для увеличения срока хранения нужно выполнить процедуру обеззараживания. Для этого в раскаленное подсолнечное масло добавьте 10 капелек йода, перемешайте. Обмакните в раствор каждую головку, а затем просушите.

Чтобы предотвратить прорастание луковиц, опытные овощеводы советуют слегка подпалить корешки на открытом огне. Можно воспользоваться обычной зажигалкой.

Шаг 5. Подготовьте стеклянную банку

Для хранения целых головок лучше использовать трехлитровую банку. Емкость нужно тщательно вымыть, простерилизовать и просушить.


Гниёт лук — что делать?

Здравствуйте, уважаемые огородники! Традиционно урожай лука собирают после засыхания его перьев, а это примерно конец августа-начало сентября. То есть наш с Вами урожай уже собран и заложен на хранение. Лук выкапывают, высушивают и очищают от комочков грунта, а после отправляют на хранение. Обычно лук хранится довольно хорошо, если выдерживать требования по температуре и уровню влажности, но иногда огородников поджидают неприятности в виде подгнивания лука, что, в свою очередь, грозит порчей урожая в ближайшие недели.

Причины гниения лука могут быть разные, поражение вредителями — одна из них. Луковицы могут быть повреждены корневым клещом или стеблевой нематодой. Жизнедеятельность этих мелких вредителей приводит к появлению на луковицах очагов гниения и последующему размягчению. Такой лук становится как непригодным для употребления в пищу, так и негодным к следующей посадке.

Поражение грибком(шейковой гнилью) можно определить по появлению вдавленных пятен серого цвета в районе шейки, которые постепенно расползаются по всей поверхности.

Поражается лук также во время уборки — этому подвергаются недолго хранящиеся сорта лука.

Может быть, у Вас неподходящие условия хранения лука. Лучше всего хранить лук или при температуре от -1 градуса до +1 градуса, или же при более высокой — около +18 градусов.

Как сохранить лук, если он начал гнить(например, Вы заметили подгнивающую луковицу)? Прекратить начавшийся процесс гниения мы не в силах, но спасти большую часть урожая — это в наших руках! Для этого нужно перебрать луковицы, оставляя только здоровые, проветрить помещение и по возможности устранить причину появления гнили, если к этому привели внешние условия.

Чтобы лук не гнил во время хранения, важно своевременно организовывать профилактические мероприятия. Очень важным фактором считается правильный выбор места посадки лука. Считается, что для лука хорошими предшественниками являются капуста и огурцы. Убирать урожай лука следует осторожно, сушить умеренно, если уборка производилась после дождя, обязательно очищать от грязи.

Для предотвращения заболеваний лук-севок перед посадкой опрыскивают раствором марганцовки. Для защиты от вредителей чередуют участки, на которых высажены лук и морковь, а также обрабатывают настойками с добавлением табачной пыли или древесной золы.


Смотрите видео: В ЧЕМ СЕКРЕТ ХОРОШЕГО УРОЖАЯ ЛУКА? И где не ищите чудес


Предыдущая статья

Агротехника в холодное и дождливое лето

Следующая статья

Морозоустойчивый виноград Зилга: особенности выращивания