Белокочанная капуста: полезные свойства и условия выращивания


Выращивание белокочанной капусты на Северо-Западе России

  • Пищевое и диетическое значение белокочанной капусты
  • Лечебные свойства капусты
  • Биологические особенности капусты
    • Отношение капусты к теплу
    • Отношение капусты к свету
    • Отношение капусты к влаге
    • Отношение капусты к почве
  • Сорта белокочанной капусты

"Без картошки, хлеба да капусты – какая еда" – так говорили в народе. Ставя капусту в один ряд с картофелем и хлебом, русские люди давали высокую оценку этой культуре. В этой объемной статье мы поговорим о главной капусте – белокочанной, а потом рассмотрим и другие ее виды.

Итак, капуста – Brassica L. – род семейства капустные – Brassicaceae. Выращивают капусту кочанную – Br. Capitata, ее разновидности: белокочанную – var. alba и краснокочанную – var. rubra, цветную – Br. сauliflora, савойскую – Br. sabauda, брюссельскую – Br. gemmifera, кольраби – Br. caulorapa, пекинскую – Br. pecinensis, китайскую – Br. chinensis.

Пищевое и диетическое значение белокочанной капусты

Ценится капуста за многостороннее использование (свежая, квашеная, маринованная, сушеная и др.), хорошую лежкость с сохранением всего комплекса содержащихся в ней питательных веществ и особенно витамина C, а также за лечебные и диетические свойства. История использования и введения в культуру капусты началась с древнейших времен. Доказано, что ее начали возделывать в конце каменного века. Но широкое признание она получила в Древней Греции. У греков она была известна под названием брассика.

Известный математик Древней Греции Пифагор писал, что капуста "представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое спокойное настроение духа". Не меньшим уважением капуста пользовалась и в Древнем Риме. Римляне называли капусту "каулис". На Руси капуста появилась значительно позднее, но тоже достаточно давно. Между прочим, славяне первыми начали квасить капусту. В дальнейшем у них этому научились немцы, а затем другие народы. В древние времена, когда после сбора кочанов начиналась их рубка, устраивались своеобразные маленькие представления с хороводами, шуточными песнями, плясками и непременным угощением пирогами с капустой – так называемые капустники. Сейчас эта хорошая традиция почти забыта. А жаль!

Пищевое значение и польза капусты обуславливаются ее химическим составом. В ней содержится 4,9-15,2% сухого вещества. Она является источником клетчатки (1-1,7%), сахаров (до 7%, в основном глюкоза и фруктоза – около 4%) и легкоусвояемых белков (1,1-2,3%), а также пектиновых веществ (0,6%). В капусте также много эфирных масел, в основном горчичных.

По содержанию азотистых веществ она превосходит брюкву, репу, морковь, свеклу. Накопление пластических веществ снижается во влажные годы, при частых поливах и при внесении в почву высоких доз азотных удобрений. Потребление капусты как бы оздоравливает организм. Содержащаяся в ней клетчатка улучшает моторную функцию кишечника и оказывает благотворное влияние на жизнедеятельность полезной кишечной палочки. Кроме того, имеются данные, что клетчатка способствует выведению из организма холестерина, что очень важно для предупреждения атеросклероза.

В кочанах капусты в обилии содержатся витамины С, Р, К (до 4 мг%), В1-тиамин (0,22 мг%), В2-рибофлавин (0,04-0,6мг%), В3-пантотеновая кислота (до 2,7 мг%), В6 (0,1-0,14 мг%), В9, D, Е, Р (до 300 мг%), РР (0,34-2,7 мг%), каротин (до 2 мг%), фолиевая кислота, биотин, тиамин, филлохинон, пиродоксин, инозит, витамин U, ферменты, фитонциды. Одним из самых больших достоинств ее является способность длительно сохранять витамин С (в течение 7-8 месяцев). Это бывает особенно важно для человека в трудный зимне-весенний период, когда в питании мало зелени, свежих овощей и фруктов, а следовательно, и витаминов. Все дело в том, что аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в капусте в связанной форме.

В свежих листьях капусты найдены тиогликозиды: гликобрассицин и неогликобрассицин, содержащие серу, а также соли фосфора и серы. Все эти вещества и витамины полезны и необходимы для организма человека. Кроме того, капуста малокалорийна, поэтому данный овощ незаменимая пища для тех, кто решил похудеть.

Лечебные свойства капусты

Возможно, не каждый знает, что привычное овощное растение, которое мы употребляем в пищу почти ежедневно, является ценным лекарственным растением, применяемым не только в народной, но и в научной медицине.

Капусту исстари считали целебной. Еще у римлян она считалась не только овощным, но и лекарственным растением. Римские врачи лечили капустой болезни печени, суставов, язвы. В русской народной медицине ее применяли при нарушении пищеварения, болезнях печени и селезенки, для лечения экземы, ожогов, нагноившихся ран, язв и других заболеваний. По мере накопления сведений о лечебном действии растений и появлении новых лечебных средств лекарственное употребление капусты постепенно ограничивалось.

Вскоре капусту как лекарство забыли. Прошло более полувека, и вновь биологи и врачи обратили на нее внимание. Современная научная медицина подтвердила лечебную силу капусты. Она обладает мочегонным, желчегонным, противораковым, кроветворным, общеукрепляющим, обезболивающим, противовоспалительным, антитоксическим, дезинфицирующим, бактерицидным, успокаивающим, антиатеросклеротическим, слабительным, кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием. Капуста нормализует обменные процессы, регулирует витаминный баланс, стимулирует двигательную функцию кишечника, укрепляет защитные силы организма в борьбе с инфекциями, предупреждает и вылечивает цингу, ускоряет заживление ран и переломов костей, восстанавливает эмаль на зубах, оказывает стимулирующее действие на процесс заживления поврежденной слизистой оболочки.

Измельченная сырая капуста повышает аппетит, улучшает работу кишечника и процесс пищеварения. Она также снижает уровень холестерина в крови, нормализует жировой обмен. Капуста белокочанная введена в научную медицину после того, как были обнаружены ее противоязвенные свойства, и в настоящее время они широко используются отечественной и зарубежной медициной.

В научной медицине капусту применяют в виде сока или порошка при язвенной болезни, хронических гастритах (особенно гипоацидном с выраженными диспептическими явлениями), заболеваниях печени, гипо- и авитаминозах, избыточном весе и ожирении, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, запорах, пониженной кислотности желудочного сока, хроническом холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни. В настоящее время свежий капустный сок применяют при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов с пониженной кислотностью, спастических и язвенных колитов, холецистопатий, хронических запоров.

Ее рекомендуют для лечения атонии кишечника, некоторых заболеваний печени и желчного пузыря. Она с успехом применяется при сахарном диабете, анемии, пиелонефрите, почечнокаменной болезни, атеросклерозе, ишемической болезни сердца (стенокардии), подагре, пневмонии, бронхиальной астме и туберкулезе. Положительное влияние капусты отмечено при нарушениях сердечного ритма и других заболевания сердца и сосудов, нарушении функции щитовидной железы, поражении нервной системы, бессоннице, головной боли, воспалительных и травматических поражениях кожи (экземы, псориаз, нейродермит и др.).

Биологические особенности капусты

Белокочанная капуста – двулетнее растение. В первый год она формирует разросшуюся верхушечную почку – кочан, а на второй год – соцветия, плоды и семена. Семена у капусты мелкие (в 1 г содержится около 300 шт.), круглые, темно-коричневые. По внешним признакам семена различных видов капусты различить нельзя. Чем они крупнее, тем более дружные и сильные появляются всходы. При намачивании семена капусты не ослизняются, этим они отличаются от сходных с ними семян брюквы и репы. Для набухания семян требуется влаги около 50% от их веса. При благоприятной температуре почвы, оптимальной влажности и нормальной глубине заделки они всходят на 3-4 день. Корневая система капусты мощная и хорошо разветвленная при выращивании через рассаду. При безрассадном способе она образует глубокую стержневую корневую систему, что повышает устойчивость к засухе.

Стебель у кочанной капусты короткий. При окучивании он образует придаточные корни. Часть стебля, входящая в кочан, называется внутренней кочерыгой, ниже кочана – наружной кочерыгой. Они приспособлены к выращиванию на влажных торфянистых и пойменных почвах, где применяют высокое окучивание. У позднеспелых сортов запасные питательные вещества накапливаются не только в кочане, но и в более развитой наружной кочерыге.

Наружная кочерыга несет черешковые листья. Ранние сорта имеют в розетке 10-15 листьев, среднеспелые – 20-25, поздние – 25-30 с длинными, хорошо развитыми черешками. Формирование кочана у растений начинается после образования определенного количества листьев, что зависит от сортовых особенностей растений. Кочан формируется за счет быстрого нарастания новых листьев и медленного роста кочерыги, вследствие чего листья не успевают разворачиваться и образуют крупную почку массой до 10-20 кг.

Кочаны бывают разнообразной формы: плоские, округло-плоские, округлые, конусовидные, овальные. После некоторого периода покоя, длительность которого зависит от сортовых особенностей, а также от условий роста капусты, они начинают растрескиваться, и верхушечная почка начинает рост. Резкое изменение влажности почвы (за счет осадков или полива) после засухи ускоряет растрескивание кочанов. Кочан препятствует росту боковых почек на кочерыге, но если его удалить, почки трогаются в рост и, в свою очередь, могут образовать новые кочаны, особенно у скороспелых сортов.

У капусты наблюдается отклонение от нормального хода развития, заключающееся в том, что растения под влиянием длительного воздействия пониженных температур (+5...+6°С) могут зацветать в первый год жизни, не образуя кочанов, давая так называемую цветуху. Это явление чаще всего наблюдается у нас на Северо-Западе в холодные, затяжные, особенно влажные весны при очень ранних сроках высадки большевозрастной рассады скороспелых сортов. Для нормального роста капусты условия нечерноземной полосы весьма благоприятны, здесь с 1 м² получают до 20 кг.

Отношение капусты к теплу

Капуста относится к холодостойким растениям. Семена начинают прорастать при +2...+3°С, оптимальная температура их прорастания +18...+20°С. В этом случае всходы появляются на 3-4 день. Растения капусты продолжают рост при +5°С, а оптимальная температура для роста +15...+18°С.

При высокой температуре резко снижается продуктивность фотосинтеза и ослабляется рост растений, увеличивается период вегетации, возрастает количество растений, не формирующих кочан. Температура выше +25°С отрицательно влияет на рост и развитие растений, уменьшает величину прироста и их размеры, ухудшает образование кочанов, усиливает заболевание и растрескиваемость их.

Растения в фазе семядолей и начала образования первого настоящего листа при посадке в грунт и горшечная рассада после закаливания переносят заморозки до -5°С, незакаленная безгоршечная рассада повреждается при – 2...-3°С. Максимальную морозостойкость растения имеют в фазе нарастания листового аппарата при формировании розетки листьев, что позволяет высаживать рассаду в ранние сроки. Растения, сформировавшие кочаны, более чувствительны к низким температурам. В фазе хозяйственной спелости скороспелые сорта повреждаются при температуре -2...-3°С.

Поздние лежкие сорта выдерживают кратковременные заморозки -5...-8°С. При -8...-10°С кочаны промерзают, и у всех сортов капусты отмирают внутренние листья кочанов (образуются тумаки). Лучшая температура для роста рассады +12...+15°С. При этом условии она развивается медленно, что в сочетании с правильным питанием обеспечивает получение здоровой и качественной рассады.

Отношение капусты к свету

Капуста светолюбивое растение. Свет стимулирует прорастание семян. Интенсивное солнечное освещение также благоприятно сказывается на повышении урожайности и качестве химического состава кочанов. Затенение ее, особенно в период подготовки рассады, вызывает сильное вытягивание стебля, черешков листьев и ослабление растений. Длинный день ускоряет образование листьев у рассады, усиливает ростовые процессы и у взрослых растений.

Сорта, предназначенные для выращивания в северных районах, – растения длинного дня. Уже в первый год у них проходят специфические биохимические процессы, обеспечивающие на второй год образование репродуктивных органов.

Отношение капусты к влаге

Капуста нуждается в высокой влажности воздуха и почвы. Высокая требовательность к влаге объясняется наличием у нее крупных листьев с большой испаряющей поверхностью. Наибольшая потребность во влаге у капусты обнаруживается в периоды интенсивного нарастания листьев и образования кочанов.

Для ранних сортов, отличающихся быстрым формированием кочана, требуется более высокая влажность, поэтому даже в Ленинградской области необходимо ее орошение. Более высокая продуктивность капусты обеспечивается при влажности почвы 60-80% и относительной влажности воздуха 75-90%, при этом более повышенная требовательность к влаге у нее в период формирования кочанов. При выращивании капусты очень важно применять приемы агротехники, задерживающие испарение влаги почвой.

Влажность воздуха можно повысить поливами методом дождевания. Но на сильно переувлажненных участках она растет плохо, резко снижается урожай.

Отношение капусты к почве

Капуста дает высокие урожаи на различных типах почв, кроме песчаных, бедных органическим веществом. Более высокие ее урожаи получают на плодородных пойменных или хорошо орошаемых суглинистых почвах, заправленных органическими и минеральными удобрениями, а также на торфянистых. Причем раннюю капусту лучше размещать на супесчаных и легкосуглинистых почвах. Поздние сорта ее более требовательны к плодородию почвы, чем скороспелые и среднеспелые.

Высокая урожайность капусты по сравнению с другими овощными культурами определяет большую потребность ее в элементах почвенного питания. На подзолах нечерноземной полосы она поглощает в среднем на 1 кг продукции 4 г азота, 1,5 г фосфора и 5 г калия.

Потребление отдельных элементов питания в течение вегетации неравномерно. В первый период после посадки она поглощает их в небольших количествах. За первый месяц растения усваивают 6-9% питательных веществ. Затем по мере ускорения роста растений потребление питательных веществ резко возрастает.

Во время формирования листового аппарата растения используют больше азота, при формировании кочана – фосфора и калия. Капуста очень отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Для нормального развития растениям капусты нужны и микроэлементы: бор, медь, марганец, а также молибден и цинк.

Недостаток бора чаще всего наблюдается на кислых почвах и проявляется в деформации точки роста растений. Недостаток меди в основном обнаруживается на торфяниках. Сказывается это на уменьшении размеров растений, снижении их продуктивности. Недостаток молибдена обычно наблюдается на дерново-подзолистых почвах.

Капуста очень отзывчива на микроудобрения. При их внесении повышается урожайность на 10-24% и устойчивость растений к грибным и бактериальным заболеваниям. Их лучше вносить, заправляя почвосмесь для выращивания рассады, при подкормке рассады (в концентрации 0,01-0,02%) или в поле в виде некорневых подкормок (0,01-0,05%). Хороший эффект дает предпосевное намачивание семян.

Для приготовления раствора на 1 л воды берут 0,1-0,5 г борной кислоты, 0,01-0,05 г медного купороса и 0,5-1 г сульфата марганца. Капуста хорошо растет на щелочных и имеющих слабокислую реакцию почвах (рН 6,0 и более). Известкование почвы не только снижает кислотность ее, но и обогащает кальцием, который во время формирования урожая растение поглощает в больших количествах.

Сорта белокочанной капусты

В условиях Северо-Запада России выращивают следующие сорта и гибриды:

скороспелые – Июньская, Номер первый грибовский 147, Скороспелая, Казачок F1, Малахит F1, Соло F1, Старт F1, Трансфер F1, Атлета F1, Гермес F1, Кортина F1, Парел F1, Резистор F1;
среднеранние – Золотой гектар 1432;
среднеспелые – Слава 1305, Надежда, Пегас F1, Семко Юбилейный 217 F1, Краутман F1, Ринда F1;
среднепоздние – Белорусская 455, Подарок, Флорин, Сириус F1, Фаворит F1, Краутнайзер F1, Эрдено;
позднеспелые – Амагер 611, Московская поздняя, Амтрак F1, Бартоло F1, Галакси F1, Калорама F1, Леннокс F1, Марафон F1, Рамко F1.
Гетерозисные гибриды, получившие в последнее время широкое распространение, по сравнению с сортами отличаются урожайностью, дружностью созревания и выравненностью продукции.

Читать следующую часть. Выращивание белокочанной капусты: высадка рассады и уход →

В. Пережогина,
кандидат сельскохозяйственных наук


Особенности посадки и выращивания

Гибрид выращивают рассадным способом и посевом семян в открытый грунт. Ключевые моменты агротехники — соблюдение схемы и сроков посадки, своевременный полив и правильная подкормка.

Подготовка к посадке

Под культуру выбирают ровный солнечный участок без затенений. С осени землю перекапывают. Пойменные почвы и черноземы — на глубину 25–30 см, торфяники — до 30–35 см. Весной грунт рыхлят и вносят перегной (5–8 кг/м 2 ).

Семена гибрида СБ 3 откалиброваны и обработаны фунгицидом, поэтому их дополнительно не замачивают и не дезинфицируют.

Подготовка рассады

Для рассады берут нейтральный субстрат или делают питательную смесь самостоятельно:

  • дерновая земля — 1 часть
  • перегной — 1 часть
  • торф — 1 часть
  • древесная зола — 1 ст. л. на 1 кг смеси.

Готовят лотки и пластиковые кассеты 4,5×4,5×3 см. Самая удобная тара — торфяные стаканчики. В них рассаду высаживают в грунт с минимальным риском деформации растений.

Лотки заполняют питательной смесью на 5–10 см. Проводят бороздки с дистанцией в 3 см, заглубляя на 1 см, грунт увлажняют. Семена высаживают с интервалом в 2 см, присыпают землей и слегка уплотняют. В отдельные емкости сажают по 1 семечку.

Важно! Семена на рассаду высевают с конца марта до середины апреля. Правильно выращенные сеянцы должны быть не выше 25 см, иметь 5-6 листьев.

До всходов поддерживают температуру +15…+18°C. После рассаду переставляют в светлое место с температурой +7…+10°C, постепенно повышая ее до +15°C. Поливают растения умеренно. Сеянцы из лотков пикируют с появлением 2 настоящих листков. За неделю до высадки в открытый грунт температуру понижают до +10°C.

Безрассадная посадка

В открытый грунт семена высевают в начале мая по схеме 60–70x50 см. Глубина заделки — 1,5–2 см. В каждую лунку помещают от 3 до 5 семян.

Их засыпают смесью земли, перегноя и торфа в равных частях. Грядки поливают и укрывают пленкой. С появлением второго настоящего листка пленку снимают, сеянцы пикируют.

Требования к грунту и предшественники

Для капусты подойдет любой грунт с нейтральной или слабощелочной кислотностью. Лучшим будет суглинок.

Благоприятные предшественники:

  • злаки
  • свекла
  • огурец
  • томаты
  • картофель
  • бобовые
  • тыквенные.

Неблагоприятные:

  • лук
  • морковь
  • горох
  • репа
  • редька
  • все виды крестоцветных.

На одном участке капусту сажают повторно через 5 лет.

Правила посадки

В возрасте 45–50 дней сеянцы пересаживают в открытый грунт. Обычно это происходит во второй декаде мая, когда температура устоялась на уровне +10°C.

Растения в торфяных стаканчиках высаживают вместе с тарой, из пластиковых лотков — методом перевалки. Чтобы земляной ком не распадался, за 2 часа до посадки рассаду поливают. Сажают по схеме 60–70x50 см.

Порядок работ:

  1. Лунки готовят в первой половине дня. Глубина — 15–20 см, диаметр на 10 см больше диаметра корневой системы.
  2. В каждую лунку вносят смесь из 1 ст. перегноя, 1 ст. л. мела и горсти древесной золы. Сверху немного присыпают землей и увлажняют 1 л воды. Посадочные ямки оставляют на 2-3 часа, чтобы земля осела.
  3. Для профилактики бактериозов готовят глиняную болтушку с раствором «Фитолавина-300» (0,3-0,4%). В нее обмакивают корни сеянцев вместе с землей.
  4. Растения сажают с заглублением до семядольных листьев. Ямки засыпают так, чтобы верхушечная почка осталась над землей, и поливают. Через час влажную почву присыпают сухой: это замедлит испарение и предотвратит образование корки.

Особенности выращивания

В южных регионах и областях с мягким климатом капусту сеют в открытый грунт. Для областей с холодным климатом рекомендуется рассадный способ. В условиях очень короткого лета сеянцы высаживают в теплицы.

Нюансы ухода

Главный акцент в уходе за культурой — поддерживать влажность верхних слоев почвы. Рациональным вариантом будет капельный полив.

Альтернативный способ — мульчирование. Мульча препятствует испарению влаги, образованию корки и росту сорняков. Под капусту используют сухую солому, перепревшие опилки, навоз, агроволокно.

Полив

Молодую рассаду поливают под корень, 1 раз через каждые 2-3 дня, используя по 1 л на растение. С началом формирования кочанов увлажнение сокращают до 1 раза в неделю. Расход воды — 10–12 л/м 2 . Перестают поливать посадки за 2 недели до сбора урожая.

Рыхление и окучивание

Почву рыхлят для аэрации и в качестве меры борьбы с вредителями.

Порядок работ:

  • после укоренения рассады рыхлят на глубину 4-5 см
  • через неделю повторяют с заглублением на 6–8 см
  • дальше — после каждого полива, до смыкания листьев.

Окучивание стимулирует рост корней. Для этого землю подгребают к растению до нижних листьев. Процедуру выполняют через 20 дней после высадки, по 1 разу в 3 недели, до смыкания листьев.

Внимание! В дождливую погоду переувлажненный грунт убирают от стебля, чтобы не допустить загнивания.

Подкормка

Гибрид подкармливают на начальном этапе завязывания кочанов и через 2 недели после. В 10 л воды разводят 10 г мочевины, 30 г суперфосфата, 15 г хлористого калия. На каждое растение используют по 0,5 л раствора.

Меры по увеличению урожая

Дополнительное питание поможет увеличить урожай на 30%. Перед посадкой в почву вносят «Маг-Бор» (1 ст. л. на 1 м 2 ). За сезон проводят 2-3 внекорневые подкормки комплексом микроэлементов (например, «Цитовитом»).

Болезни и вредители

Причины болезней гибрида — сильная жара (выше +30°С), подтопление участка, зараженная почва, насекомые.

Возможные болезни и вредители:

  1. Слизистый бактериоз — появляется слизь, листья загнивают и отпадают, кочан размягчается. В качестве профилактики растения опудривают древесной золой. Для лечения используют препараты «Триходермин», «Планриз».
  2. Сосудистый бактериоз — замедляется рост, прожилки на листьях темнеют, образуя сетку, листья желтеют и сохнут, кочаны деформируются. Для профилактики капусту опрыскивают раствором зеленки (15 капель на ведро воды). Применяют «Планриз» и «Триходермин».
  3. Мучнистая роса — на листьях появляются пятна с белым налетом. Растения опрыскивают «Фитоспорином» или 1%-ным раствором бордоской смеси.
  4. Капустная муха — личинки повреждают корни. Посевы обрабатывают «Тиофосом». Почву посыпают нафталином или табачной пылью.
  5. Капустная тля и крестоцветная блошка — питаются соком листьев. Культуру опрыскивают табачно-зольным раствором (по 200 г золы и табака на ведро воды). Рядом с капустой сажают укроп, чеснок, петрушку.


Общие сведения

Белокочаная капуста — сладкий овощ, который может употребляться в свежем или переработанном виде. Имеет шаровидную форму. Сейчас овощ стал одним из самых популярных среди людей, следящих за своим здоровьем и фигурой.

Относится к семейству Крестоцветных, отделу Покрытосеменных. В основном имеет мощную корневую систему, хорошую разветвленность. Рассмотрим, какая польза белокочанной капусты наблюдается в медицине и какой вред культуры.

  • гликемический индекс (ГИ) овоща в свежем и переработанном виде – 15
  • ОКПД средне- и позднеспелого овоща — 01.12.13.114
  • 2 товароведных сорта – отборный и обыкновенный
  • латинское (научное наименование на латыни) название — Brassica oleracea.

Для продажи этой овощной культуры необходим сертификат соответствия овоща стандартам РФ. Его делают в государственных и частных компаниях. Белокочанная капуста может принести как пользу, так и вред. Ее химический состав напрямую зависит от особенностей выращиввания этого овоща.


Как правильно хранить белокочанную капусту в свежем виде

Лежкость белокочанной капусты зависит в первую очередь от сорта. При хранении нельзя смешивать разные сорта, потому что кочан менее лежкого сорта может быть очагом заражения гнилью среди кочанов более лежкого сорта. Поэтому во время уборки кочанов требуется их рассортировать. Это также будет более удобно для приготовления пищи.

На длительное хранение отбирают только зрелые кочаны, которые не имеют внешних дефектов. Если кочаны растрескались или поражены грибковыми заболеваниями, тогда они не подойдут для длительного хранения.

Капусту собирают на хранение поздней осенью, не допуская излишнего промерзания кочанов. Лучше всего это делать в сухую погоду, когда растения высохнут и не будут влажными. Кочаны срезают вместе с кочерыгой и несколькими кроющими листьями. Эти позволит в будущем защитить капусту от заражения болезнями и от различных механических повреждений. При закладке на хранение кочаны оставляют на некоторое время в небольших кучках, чтобы наружные листья несколько завяли и в дальнейшем не ломались.

В домашних условиях капусту можно хранить различными способами в зависимости от наличия ваших возможностей. Идеальными параметрами ее хранения являются: температура воздуха 0-2 градусов выше нуля и влажность воздуха 90 %. При более низкой температуре после отмораживания на ней будут заметны темные пятна, а при более высокой капуста начнет прорастать и станет непригодна для приготовления пищи. А повышенная влажность негативно сказывается на лежкости капусты и скорее всего, приведет к развитию грибковых заболеваний, в том числе и гнили. Поэтому место для хранения свежей капусты должно быть оборудовано качественной вентиляцией.

Капусту можно хранить в различных местах: в подвале, погребе, траншее, буртах. В подвалах и погребах для хранения используют специальные стеллажи, расположенные на высоте более 20 см от пола. Также капусту можно закладывать в деревянные неплотные ящики, с хорошей продуваемостью. Обычно на стеллажах капусту укладывают в виде пирамиды в несколько слоев. Внутренние кочаны располагают кочерыгами наружу, а наружные – вовнутрь.

Если капусты не так много, тогда ее подвешивают за кочерыги к потолку или специальной перекладине на некотором расстоянии друг от друга.

В момент хранения капуста очень подвержена различным заболеваниям. Поэтому перед закладкой ее можно опрыснуть раствором гашеной извести или мела в пропорции 1:3, то есть одна часть раствора и три части капусты.

Еженедельно проверяйте отложенные кочаны для их визуального осмотра. В случае появления гнили или плесени необходимо пораженную капусту немедленно отделить от здоровой. В первую очередь для приготовления пищи используйте потемневшие кочаны.


Особенности ухода за краснокочанной капустой

Семена краснокочанной капусты высеивают в парниках на приусадебных участках в конце апреля. Грядки после полива накрывают плёнкой, сооружая мини парничок. Через 10 дней появляются первые всходы. К высаживанию в открытый грунт сеянцы пригодны уже ближе к середине мая. Растут саженцы все лето. И только поздней осенью, в октябре, начинают массовый сбор головок краснокочанной капусты.

Уход за рассадой краснокочанной капусты не легкий. Это растение не любит затененных мест на грядке, но и останавливает свой рост при попадании прямых солнечных лучей и дневной температуры свыше 20 градусов тепла. Поэтому, при наступлении жары, надо притенять посадки этой капусты. Саженцы плохо реагируют на переувлажнение почвы. Воду корневая система впитывает плохо, изобилие влаги может привести к загниванию наземной части кочерыги. Но и засуха вредна для этой капусты. Краснокочанные сорта суховаты на вкус, а если еще имеет место и не достаточный полив при росте головки, то такие завязи кочанов очень слабые, листья тонкие, сока очень мало, на вкус хорошо ощутима горчинка. Поэтому саженцы краснокочанной капусты высаживают на плодородных черноземах, применяют капельное орошение, своевременно рыхлят почву, места на грядке выбирают слегка затененные в послеобеденное время. При правильном уходе, на кустах краснокочанной капусты вырастают головки-кочаны, овальной или конусовидной формы, различных размеров. Наибольшая головка может иметь массу до 4 килограммов, а наименьшая до 800 грамм. Диаметр крупного кочана достигает до 30 сантиметров.


Народные способы борьбы с вредителями: чем обрабатывать капусту

Капуста Ринда редко болеет, но в открытом грунте ей докучают вредители. Основными из них являются тля, земляная блошка, гусеницы и слизни, совка, капустная белянка. Многие огородники применяют от вредителей химические препараты, а мы рекомендуем воспользоваться народными методами борьбы.

От земляной блошки посадки спасет табачная пыль или зола. Растения поливают по листу и опудривают золой. Можно приготовить зольный раствор, добавив в него несколько столовых ложек моющего средства, чтобы состав лучше держался на листьях.

Тлю и гусениц отпугнет настой томатной ботвы или луковой шелухи. Взять 2 кг ботвы, залить пятью литрами воды, кипятить 3 ч, после чего остудить. Перед опрыскиванием готовят рабочую смесь из настоя и воды в соотношении 1:2.

Полезно высаживать в капустных грядках бархатцы, кинзу, мяту и пряные травы. Они отпугивают вредителей и привлекают полезных насекомых.


Смотрите видео: Как вырастить крупную белокочанную капусту?


Предыдущая статья

Агротехника в холодное и дождливое лето

Следующая статья

Морозоустойчивый виноград Зилга: особенности выращивания